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全台首創-人工控窯紅泥花生

讓人一粒接一粒，吃了還想再吃

說起鄭美香食品，就不能不提起鄭美香的創始人，那位人人口中的「土豆全」——鄭賢增師傅。

外號『土豆全』的鄭賢增二十歲就已經是專門替花生油廠代採購的『販仔』，二十六歲自立門戶，拜師學藝，30多年來精益求精，南奔北走足跡遍佈全省。鄭美香現在已經成為頗具規模的加工廠，不但不因成本高昂放棄傳統控窯工藝，更不斷研發創新出新口味。

鄭美香諸多產品中，最為人所熟知的因該是全台首創的『紅泥花生』。鄭賢增說：花生以日曬、水煮等製作方式最普遍，當時因為稻埕以泥地居多，所以曬花生時難免沾到地上的泥土，有一次突然下雨，他曬的花生來不及收，就和地上泥土攪和在一起了，為了避免浪費，他突發奇想，連泥帶土就把花生往火堆烤，沒想到烤出的花生，香味出奇的好，在市場上照成轟動。

有了這次經驗，鄭賢增更大膽去研究土與花生之間的關係，經三年研究，他找到九華山的紅土因為富含鐵質，加入鹽後，釋放出來的鈉不但能讓花生仁變的更香、更酥、還會散發一種特有甘甜味，能讓人一粒接一粒..吃了還想再吃，取名為『九華山紅土花生』。推出後即掀起熱潮，成為苗栗名產，並受到同行爭相學習。